Union Nationale des Etuveuses de Riz
du Burkina Faso

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Babinda au riz étuvé

Ingrédients :

  • 1 kg de riz étuvé, trié
  • 250 g de feuilles de boronbourou
  • 250 g de feuilles d’oseille
  • 500 g d’arachides séchées, pilées
  • 4 l d’eau
  • Sel et huile


Préparation :
1. Bien laver les feuilles d’oseille et de boronbourou. Retirer les ramures et les hacher finement.
2. Mettre 3 litres d’eau dans la marmite au feu, saler et porter à ébullition.
3. Mettre les feuilles de boronbourou et laisser cuire 30 minutes.
4. Ajouter les feuilles d’oseille et laisser cuire 15 minutes.
5. Rincer le riz étuvé et l’ajouter au mélange de feuilles.
6. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu vif.
7. Piler les arachides séchées pour les transformer en poudre. Tamiser le tout.
8. Rouiller, c’est-à-dire délayer, la poudre d’arachides dans 1 litre d’eau sans faire de grumeaux. Mélanger avec les feuilles et le riz déjà cuit.
9. Laisser cuire le tout à feu doux encore entre 20 et 30 minutes.
10. Servir avec de l’huile et du sel.