Union Nationale des Etuveuses de Riz
du Burkina Faso

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Riz étuvé à la sauce arachide

Ingrédients pour le riz étuvé :

  • 1 kg de riz étuvé, trié
  • 2 l d’eau
  • Sel

Préparation du riz étuvé :
1. Verser 2 litres d’eau dans une marmite. Saler et porter à ébullition.
2. Rincer le riz et le verser dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 30 minutes et poursuivre la cuisson à au feu doux pendant 20-30 minutes.

Ingrédients pour la sauce arachide :

  • 500 g de pâte d’arachides
  • 4 Tomates
  • 4 oignons
  • 2 poivrons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillérée à soupe d’épices, au choix
  • Choux
  • Épinard
  • Poisson fumé

Préparation de la sauce arachide :
1. Découper les tomates, les oignons et l’ail.
2. Mettre les légumes découpés dans une seconde marmite avec un peu d’eau. Assaisonner. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
3. Ajouter la pâte d’arachides et la mélanger aux légumes. Remuer occasionnellement.
4. Verser 2 litres d’eau et amener à ébullition. Remuer occasionnellement.
5. Bien laver le chou et les épinards et le poisson fumé. Lorsque l’huile de l’arachide remonte à la surface ajouter les légumes et le poisson dans la sauce qui se trouve au feu.
6. Laisser cuire à feu vif pendant 30 à 40 minutes puis poursuivre la cuisson pour 20 minutes à feu doux.